Cheviche on limetti- tai sitruunamehussa marinoitua kalaa. Paitsi Etelä-Amerikassa tämä ruoka tunnetaan myös Meksikossa. Meksikolaiset käyttävät siihen ensisijaisesti makrillia. suomalaisista kaloista sopivat parhaiten ne mitä me syömme raakoina ts. graavattuna: lohi, kirjolohi, taimen ja siika.
300 - 400 gr kalafileitä
n. 2 dl sitruuna- tai limettimehua
1 pienehkö punasipuli
nippu ruohosipulia
2 isoa tomaattia kaltattuna ja silpottuna
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl viinietikkaa
1 tl oreganoa
mustapippuria
2 chilipaprikaa silputtuna (poista siemenet)
1 punainen paprika
1 avokado
1. Leikkaa kala suikaleiksi. Pane se kulhoon ja valele sitruuna- tai limettimehulla. Anna marinoitua peitettynä kylmässä yli yön. Kääntele muutaman kerran, että palat maustuvat tasaisesti.
2. Sekoita silputtu sipuli, ruohosipuli, kaltatut ja paloitellut tomaatit, oliiviöljy, viinietikka ja pippuri kastikkeeksi.
Ota kala pois mehusta, valuta ja pane kalan palat kastikkeeseen. Anna mastua kylmässä vielä pari tuntia.
Tarjoa silputun paprikan ja avokadoviipaleiden kera. Lisäksi paahdettua leipää.
Ohje on kirjasta Maailman keittiöt. Ulla Huhtala - Ursula Huhtala
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti