Katkarapukakku

Moikka rinkiläiset.
Tein viikonloppuna Rasmuksen synttäreille tämmöisen suolaisenkakun (maistui vanhemmille vieraille).
Ja miksei nuoremmillekin jos tykkää katkaravuista ym... Sitä kehuttiin ja reseptejä sai jaella. Mukavan pirtsakan makuinen kakku. Esim. illan istujaisiin. Eikä ole vaikea tekoinen.

KATKARAPUKAKKU

pohja
150 g hapankorppuja
75 g sulatettua margariiniä
0,5 dl maitoa

täyte
300 g katkarapuja
2 rkl makeaa chilikastiketta
1/4 tl tabascoa
1 valkosipulinkynttä

lisäksi
8 liivatelehteä
1/2 dl sitruunanmehua
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 paprika
2 prk (4dl) kermaviiliä
1/2 tl mustapippuria
1/4 tl suolaa

koristeluun
katkarapuja ja muutama sitruunan lohko (ja basilikan lehtiä)

Sulata ja valuta ravut. Hienonna hapankorput tasaiseksi jauheeksi monitoimikoneessa. Lisää sulatettu rasva ja maito. Vuoraa irtopohjakakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja painele hapankorppuseos pohjalle. Valmista täyte. Sekoita mausteet rapujen joukkoon ja anna maustua vähän aikaa. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 min. Pese ja kuutio paprika. Sekoita tuorejuuston joukkoon maustetut ravut, paprikakuutiot, suurin osa sitruunanmehusta, pippuri ja suola. Kuumenna noin 1rkl.sitruunanmehua kiehuvaksi ja liota liivatelehdet kuumaan nesteeseen. Lisää liivateseos täytteeseen ja sekoita hyvin. kaada täyte vuokaan hapankorppupohjan päälle. Peitä vuoka ja hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota vuuasta, ja koristele sulatetuilla ja hyvin valutetuilla ravuilla, ja sitruunan lohkoilla.

terkuin: Harri